Recetas Favoritas de Désirée

$16.50

Editor:                Désirée’s Gourmet © 2017

Escritor:             Désirée Da Costa Gomez

Idioma:               Español

ISBN/EAN:        978-90-79401-19-2

NUR:                    440

Tamaño:              18 x 25.5 cm

Cubierta:              Hardcover / 42 páginas

 

 

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Description

Désirée Da Costa Gomez nació en Curazao. Estudió en la escuela de “Peter Kump’s New York Cooking School” en Nueva York, tomó cursos de decoración de tortas en la escuela de decoración de “Wilton Cake Decorating School” en Chicago.

 

Désirée Da Costa Gomez es el autor de libros de cocina en Ingles, Holandés, Español y en su propio idioma, que es “Papiamento”.

 

Es difícil de etiquetar un plato en particular como “el” plato típico, ya que hay muchos. Sin embargo, encuentra que cualquiera que sea el plato principal, seguramente estará rodeado de plátanos fritos, arroz moro, “Funchi”, “Pan Batí” y Johnny Cakes.

La gente del Caribe holandés tiene un amor compartido de los alimentos y aprovechan todas las oportunidades para entretener a un invitado.

 

Recetas Favoritas de Désirée es un libro con un delicioso toque moderno. Con más de 60 recetas para elegir, esta cocina del Caribe Holandés hace que sus papilas gustativas salten de alegría y su imaginación le lleve a las islas.

 

Llévate a casa los sabores de las islas!

 

Las islas Holandesas del Caribe son conocidas como una sociedad multicultural. Sus habitantes provienen de todos los rincones del mundo. Esto no sólo se manifiesta en los rostros de las islas, sino también en el hecho de que la mayor parte de su población hablan cuatro idiomas (Papiamento, Holandés, Español e inglés). La cocina del Caribe Holandés está incrustada con fuertes tradiciones culinarias africanas, europeas, españolas y asiáticas. En la medida en que el alimento tiene fuertes influencias del mundo, también es muy Caribeño. Muchos de los alimentos básicos que se encuentran en otras islas de la región también están presentes aquí. Las frutas como papayas, mangos, cocos, plátanos y aguacates se usan abundantemente. También encontrará alimentos básicos como harina de maíz, frijoles, yuca, papa dulce, ají y peces como el pargo, mahi-mahi y mero.

 

Después de varias visitas a restaurantes locales, llegará a darse cuenta de que el segundo en importancia de la comida criolla, es la comida Indonesa y China. Es difícil de etiquetar un plato en particular como “el” plato típico, ya que hay muchos. Sin embargo, encuentras que cualquiera que sea el plato principal, sin duda estará rodeado de platano maduro frito, Arroz moro, y “Funchi”, un plato similar a polenta. Mezclado con frijoles, leche de coco y azúcar, “Funchi” se convierte en “Tutu”. “Pika”, un Ají picante con cebolla picada, casi siempre está en la mesa! Estos alimentos típicos son comidas abundantes. Los guisos son muy populares, y el marisco es también un plato favorito local. Pargos rojos frito, rematados con una deliciosa salsa de tomate, cebolla y pimentón verde. Son igualmente populares también “Bakiou” (bacalao salado) y caracoles fresco. Las sopas son también frecuentes y diversas. Cabezas y espinas de pescado se cocinan hasta un delicioso caldo y Okras con carne salada producen una sopa resbaladiza (“Guiambo”). Pero lo más destacado son las torticas de calabaza, muy frescas recien salidas del sartén. Para probar la comida típica criolla, es recomendado, el almuerzo en el mercado local “Plasa Bieu” en “Punda”, abierto durante toda la semana. En la noche nada mejor como el estilo local, no puede perderse los camiones de pan en la carretera (“Truk di pan”) y los bares de tapas.

 

En ocasiones especiales como bodas, comuniones, bautizos, cumpleaños, fiestas y reuniones familiares son muy importantes, y todas las especialidades culinarias de la isla están siempre presentes. Un partido no es un partido sin pasteles y bocadillos (“pasa palos”), y muchos de ellos también son alimentos populares de la calle. El más querido es el “Pastechi”, una empanada frita rellena con queso, carne, pollo o pescado. Una versión similar hecha con masa de harina de maíz es la “Empaná”. Otros bocadillos son “Kala” (pasabocas de frijoles de ojos negros), bolitas de queso y croquetas. Las fiestas de cumpleaños por lo general se centran alrededor de un pastel de mantequilla bellamente decorado, pastel de ciruelas y pastel de nuez de marañón (“Bolo di Kashipete”).

 

No hay que perderse los dulces locales, estos se pueden comprar en las esquinas de las calles en “Punda”, en las panaderías y en los supermercados. Recomiendo comer porciones pequeñas, ya que la mayoría de estas golosinas son muy dulces! La Torta Negra (“Bolo Pretu”), es un gran pastel de ocasión, tradicionalmente horneado para bodas y fiestas. Una semana antes de la boda, las tortas se cortan en cuadrados, envueltos en papel encerado, y luego envuelto en papel de aluminio de lujo y se coloca en pequeñas cajas decoradas con los dulces para los invitados que lo llevan a casa. La Torta Negra en sí, es horneada en moldes redondos, revestidos con pasta de azúcar, decorado con crema de mantequilla o crema hecha con claras de huevo y azucar glass. Navidad y Año Nuevo no están completos sin Orejas de cerdo en escabeche, Salmón en escabeche, Jamón de Navidad, y pastel de frutas (“Bolo di Fruta”). El pastel de frutas muy posiblemente es el mejor pastel de frutas del mundo!

Esta es la cocina de hoy en día del Caribe Holandés, una cocina para hacer agua boca y que las papilas gustativas salten de alegría! Disfrute del sabor de nuestras islas hoy!

Additional information

Weight 0.16 kg